清远_海底捞|
人气1016人次 更新:2023-07-27 19:18:59
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清远_海底捞|成功案例分析报告、行业分析范文,

中国人爱吃火锅,这谁都知道。


2018 年,千万火锅爱好者们就吃出了超过 8000 亿元规模的火锅市场 。


虽然中国有 30 多万家火锅店,但提起火锅,你下意识的反应可能还是「海底捞」。


一点小事,也能让海底捞挂在热搜上好几天:涨价,上热搜;道歉,上热搜;开发新吃法,上热搜;公司选接班人,上热搜;甚至连小学生在店里写个作业,都能上热搜。


宁愿排一两个小时的队也要吃的海底捞,到底为什么这么吸引人?




海底捞,

服务比味道更吸引人



1999 年的一天,四川人张勇的火锅店来了一位西安客人,客人吃完火锅后,觉得味道很好,说西安的火锅生意不错,劝张勇把店开到西安。


到西安的第二天,张勇便租下一家店面。这是海底捞第一次在四川以外开店 。


20 年后,在中国大陆的 116 个城市,分布着海底捞的 716 家店面,而中国台湾、中国香港及海外还有 52 家。







今天开满全国的海底捞,走出四川本土的第一步,也许就是因为好吃。


在海底捞,第一次发现吃个火锅还要人教:怎样用「清汤锅+火锅蘸料」调出几十种锅底、最好吃的底料是哪一种、公认海底捞最好吃的几种菜……这些「海底捞小窍门」经常会出现在视频网站上。



图片

海底捞工作人员必备技能 。

图片来源:微博@海底捞火锅



但是,只用「好吃」,显然不能解释为什么那么多人愿意排队一两个小时就为吃顿火锅。


如果你问一个四川或重庆人,哪家火锅最好吃,答案八成不是海底捞——在川渝火锅的原教旨主义者看来,海底捞甚至还「不上道」。


如果问普通的食客,为什么要来海底捞,答案也多半不是因为好吃——只为追求美味,海底捞的火锅底料买了在家就能吃。


作为一家话题榜上的火锅店,海底捞被讨论往往都与「好吃」无关。




等座期间,为顾客准备各种零食、水果、游戏。




让人眼花缭乱的等位零食「水果炒米柠檬水,酥肉锅巴爆米花」,「热了送冰块,冷了盖毛毯」的贴心服务,点火锅外卖连锅一起送到家……这些才是属于海底捞的话题。


很多人天天念叨着海底捞不是因为它味道多特别,而是那里的服务实在太贴心了。


现在已经被大多数热门饭店采取的排队时发零食,在海底捞都已经延续了十多年。


而在海底捞,排队时还有各种桌游、乃至于手机贴膜、美甲服务……

地址:

1、清远市清城区锦绣清城3楼海底捞火锅;

2、清远市清新区顺盈时代广场5楼海底捞火锅;

3、清远市清城区沿江路保利天汇广场3楼海底捞火锅。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、